HISナチュレからこんにちは！【オセアニアのチョコレート】フィジー編

フィジーではカカオの生産も行われており、栽培から製造まで一気通貫で行われる、究極の『Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）』のチョコレートが楽しめる貴重な国です。フィジーにはこだわりぬかれたメイドインフィジーの自然派チョコレートがたくさんあるのです。こちらでは、フィジーのチョコレート事情をご案内いたします。 【Bean to Bar（ビーン・トゥ・バー）とは？】 ビーントゥバーとは、チョコレートの製法のひとつで、チョコレートの原料であるカカオ豆の焙煎からチョコレートを板状に加工するまでを単一の工房で行う手法。 つまり、チョコレートが豆（bean）から板（bar）になるまでを一貫して行う製法がビーントゥバーというわけです。 ビーントゥバーの製造方法では、カカオ豆の選別から丁寧にこだわり抜いて作られるため、通常の方法よりも時間と手間がかかり、チョコレートの中でも少量生産の高級品。 ビーントゥバーのチョコレートには余計な添加物や香料などが入っておらず、自然派のチョコレートとしても注目を集めています。 【フィジーのチョコレートの歴史】 フィジーのカカオ栽培の歴史は古く、1880年代のイギリス植民地時代に英国から持ち込まれたことで、カカオ栽培が始まりました。一時は広範囲に広がったカカオ栽培も、現在のフィジーの主食でもあるタロイモやサトウキビなどの栽培の方が盛んになり、カカ

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