ホノルルのチャイナタウンでメキシカンカクテルとメキシコの家庭料理

カリフォルニアから訪れる友人たちから「ハワイって、メキシコ料理のレストランが少ないのね」とよく言われます。確かに、アジアから多くの移民がやってきたハワイでは、和食や中華料理などのアジア系のレストランは多いのですが、メキシコ料理店は数えるほどです。

そんなメキシコ料理に馴染みのないハワイの人びとのために、メキシコ出身のフリオ・ギタレスさんが「ハワイの人に本物のメキシコの家庭料理を味わってほしい」と、2020年10月にホノルルのチャイナタウンに「Tlaxcalli（トラシュカリ）」をオープン。フードカートを経営していたお母さんから料理の手ほどきを受けたフリオ・シェフ。なんと7歳の頃には、お母さんの右腕としてお料理の腕をふるっていました。

なかなか発音しにくい店名の「Tlaxcalli（トラシュカリ）」は、アステカの言葉で「トルティア」という意味だそうです。この辺りからも、フリオ・シェフのこだわりがうかがえます。

オープンして１年が過ぎ、アルコール飲料を出すことになった時、フリオさんはメキシコ料理に合うハワイのカクテルを出すことにしました。そして、もちろんカクテルに合う新しいメニューも考案。

今日は、その中からいくつかのカクテルとお料理をご紹介します。

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