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日本でもできます！ ハワイ島産「にごり」でお豆腐作り
投稿日 2021年1月28日 12:00:00 （ハワイ）2020年春からハワイでも新型コロナウィルス感染症予防による巣ごもり現象で家に滞在する時間が増えました。そして、多くの人が家でお菓子作りやパン作りに励んだり、またお料理に精を出したようです。
私もバスク風チーズケーキを焼いたりクッキーを焼いたりしました。が、今の密かなマイブームはハワイ島産「にがり」を使った自家製豆腐を作ることです。
シーソルト・オブ・ハワイでは、ハワイ島沖の水深670メートル付近で深層海洋水を汲み上げ、5ミクロンのインライン・フィルターによって濾過して池に放出し、ハワイの太陽熱で水分を自然蒸発させてナチュラルな塩を採取しています。この工程には、夏場は4週間、冬場になると8週間程度かかります。
自然塩製造工程においてできる「にがり」は、現代の環境汚染の影響をほぼ受けておらず、マグネシウムやカリウム、カルシウム、亜鉛などのミネラル分を豊富に含んでいます。
「にがり」を使った自家製豆腐の作り方
用意する物：
無調整豆乳 ½ Cup (125cc)
にがり 小さじ1/4
耐熱性ボウル（小）
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